للحم:

للخضار:

للأرز:

أولاً: تحضير الخضار

قلّي الباذنجان والبطاطا والقرنبيط في الزيت حتى تصبح ذهبية. ضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

ثانياً: طبخ اللحم

اسلق اللحم مع البهارات حتى ينضج. احتفظ بالمرق.

ثالثاً: ترتيب الطبقات

في قدر ثقيل، ضع طبقة من الخضار المقلية في القاع، ثم طبقة من اللحم، ثم الأرز المنقوع والمبهّر. أضف المرق الساخن حتى يغطي الأرز بمقدار 2 سم.

رابعاً: الطبخ

غطّ القدر وانتظر حتى يغلي، ثم خفّض النار واترك 30 دقيقة. أطفئ النار واترك 10 دقائق إضافية.

خامساً: القلب

ضع صحناً كبيراً فوق القدر، ثم اقلبهما معاً بسرعة وثقة. انتظر 30 ثانية ثم ارفع القدر ببطء.