الكبسة السعودية هي الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية، وتُعدّ من أشهر الأطباق في منطقة الخليج العربي بأسره. سرّها يكمن في مزيج البهارات الفريد وطريقة طبخ الأرز مع اللحم في نفس القدر.
المكونات (لـ 6 أشخاص)
للدجاج:
بهارات الكبسة:
للأرز:
طريقة التحضير
أولاً: تحمير الدجاج
في قدر ثقيل، سخّن الزيت وحمّر قطع الدجاج من جميع الجهات حتى تأخذ لوناً ذهبياً. أخرجها وضعها جانباً.
ثانياً: قاعدة الكبسة
في نفس القدر، أضف البصل وحمّره حتى يصبح شفافاً. أضف الثوم والطماطم وجميع البهارات. حرّك لمدة 5 دقائق حتى تتحد النكهات.
ثالثاً: طبخ الدجاج
أعد الدجاج إلى القدر وأضف الماء الساخن (4 أكواب). غطّ وانتظر 40 دقيقة على نار متوسطة.
رابعاً: الأرز
أخرج الدجاج. صفّ المرق وقسه. أضف الأرز المنقوع إلى المرق في القدر. ضع الدجاج فوق الأرز. أضف الزعفران وعصير الليمون. غطّ بإحكام واترك 25 دقيقة على نار هادئة.
التقديم
قلّب الكبسة في صحن كبير مع الدجاج في الأعلى. زيّن بالزبيب والمكسرات المحمصة وشرائح الليمون.